La receta de oro para freír patatas

Para evitar la aparición de acrilamida cuando freímos, ya que está clasificada como “probable cancerígena para los humanos”, y teniendo en cuenta que en el 2018 se pondrá en marcha el reglamento europeo para el control de la misma en hostelería y restauración, la Asociación Europea de Procesadores de Patata, ha creado una web donde se marcan las pautas para freír las patatas en freidora, y que básicamente consiste en:

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- No pasar de 175 º C.
- Llenar la cesta sólo hasta la mitad.
- Agitar las patatas cuando las echamos en la freidora.
- Obtener un color dorado (Mejor lo miráis en el enlace que os aportamos más abajo).
- Una vez fritas, escurrir bien el aceite y agitar durante 30 segundos. ( Sí, 30 segundos, habrá que tener paciencia.
- Colocarlas en papel absorbente.
…
Os facilitamos toda la información en el siguiente enlace: http://goodfries.eu/es/rules/
De todas formas hay que recordar que es el sentido común el que hay que usar a la hora de cocinar, y si ya sabemos que tenemos que reducir el número de frituras que consumimos, ahora cuando friamos deberemos tener también en cuenta no debemos calentar mucho la freidora y no quemar las patatas.
Una opción culinaria más saludable para comer patatas es hervir las patatas previamente y luego marcarlas en sartén con aceite. Ya nos contáis.

Saludos