¿Curso de alérgenos en hostelería, bares y restaurantes? ¿ Es obligatorio?

A menudo nos preguntan si es obligatorio en bares y restaurantes realizar un curso de alérgenos, alergias e intolerancias. Te detallamos a continuación la respuesta:

El Reglamento 1169/2011 sobre la información facilitada al consumidor, no precisa en ninguno de sus artículos que haya que hacer un curso sobre alérgenos, alergias e intolerancias, y por otra parte el Reglamento 852/2004 en el Capítulo XII que es el de la formación, dice que los operadores de empresa alimentaria deberán garantizar la supervisión y la instrucción o formación de los manipuladores de productos alimenticios en cuestiones de higiene alimentaria, de acuerdo con su actividad laboral.

La conclusión que se extrae, aparte de la obligatoriedad de informar al consumidor, es que:

Al tratarse de higiene alimentaria debemos tener formación en alergias e intolerancias, pero no existe ningún curso obligatorio que tengamos que hacer como tal.

Por ejemplo, si el curso de manipulador de alimentos incluye formación en alergias e intolerancias, ya estamos cumpliendo con la necesidad de estar formados en alergias e intolerancias.

De todas formas, mientras más amplia sea nuestra formación mucho mejor para nosotros.